3 de maio de 2024

Patas de veado.

Continuando a saga da grávida a quem apetecem bolos, desta vez tivemos os desejos de bolo com coco. Lembrei-me de ter feito patas de veado há dois anos com imenso sucesso, tinha creme de ovos congelado, e meti mãos à obra!


Patas de veado

Ingredientes (para seis patas de veado):

Para a massa:

* Seis ovos;
* 200g de açúcar;
* 150g de farinha.

Para o creme de ovos:

* 150g de açúcar;
* 75ml de água;
* Cinco gemas;
* 5g de amido de milho (farinha maizena);
* 10g de manteiga. 

Para cobrir: 

* Açúcar q.b.;
* Côco ralado q.b.;
* Canela q.b. 

Confecção:

* Para a massa, bater os ovos com o açúcar durante cinco minutos;

* Misturar a farinha e envolver suavemente;

* Cobrir um tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar a massa directamente no tabuleiro, levando depois ao forno pré-aquecido a 180º durante dez minutos;

* Desenformar ainda quente para cima de um pano limpo polvilhado com açúcar e enrolar imediatamente, com o pano a servir de recheio, para a torta adquirir a forma;

* Para o creme de ovos, juntar o açúcar e a água e levar ao lume médio sem mexer até atingir o ponto pérola;

* Retirar do lume e deixar arrefecer durante dez minutos;

* Bater as gemas com o amido de milho e juntar a calda arrefecida em fio às gemas, mexendo bem;

* Devolver a mistura à panela e levar a engrossar, mexendo sempre e deixando ferver durante dois minutos;

* Retirar do lume e incorporar a manteiga, mexendo até que derreta;

* Guardar o creme no frigorífico, tapado com película aderente colada à superfície;

* Quando a torta e o creme estiverem frios, desenrolar a torta do pano e espalhar metade do creme uniformemente;

* Voltar a enrolar a torta como originalmente;

* Cortar em seis mini-tortas, na diagonal;

* Barrar as laterais com o creme de ovos e cobrir com côco ralado;

* Barrar a parte cortada na diagonal e colocar um risco de canela ao meio. 

2 de maio de 2024

Bolas de Berlim (na Actifry!)

Na última vaga de calor aproveitámos para abrir a piscina, e fiquei logo com ideias de repetir as bolas de Berlim que já tinham saído da nossa cozinha no ano passado. Pequeno problema: achei logo que fritar a massa ia correr mal, e não me ocorria nada pior do que ficar com a casa a cheirar a fritos. Vai daí, e ao contrário da primeira vez (quando efectivamente as fritei), desta optei por fazê-las na Actifry. Ficaram tão boas? Não. Mas mataram os desejos? Podem crer que sim :D



Bolas de Berlim na Actifry

Ingredientes (para oito bolas de Berlim):

Para a massa:

* 275g de farinha;
* 30g de açúcar;
* Uma pitada de sal;
* 5g de fermento de padeiro;
* 25ml de leite;
* Dois ovos;
* 100g de manteiga;
* Açúcar para polvilhar. 

Para o creme de ovos:

* 150g de açúcar;
* 75ml de água;
* Cinco gemas;
* 5g de amido de milho (farinha maizena);
* 10g de manteiga. 

Confecção:

* Para a massa, misturar a farinha, o açúcar e o sal; 

* Dissolver o fermento no leite morno e deixar actuar durante dez minutos;

* Juntar os ovos batidos ao leite com fermento e incorporar na mistura de farinha, batendo bem com uma batedeira com ganchos ou amassando à mão;

* Juntar a manteiga amolecida à massa e incorporar bem;

* Formar uma bola de massa e colocar numa tigela polvilhada com farinha e tapada com um pano;

* Deixar fermentar durante duas horas;

* Amassar ligeiramente, formar uma nova bola e colocar na tigela, levando desta vez ao frigorífico forrado com papel aderente durante duas horas;

* Retirar do frigorífico, voltando a amassar, e formar oito bolinhas do mesmo tamanho;

* Colocar as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar fermentar durante duas horas;

* Para o creme de ovos, juntar o açúcar e a água e levar ao lume médio sem mexer até atingir o ponto pérola;

* Retirar do lume e deixar arrefecer durante dez minutos;

* Bater as gemas com o amido de milho e juntar a calda arrefecida em fio às gemas, mexendo bem;

* Devolver a mistura à panela e levar a engrossar, mexendo sempre e deixando ferver durante dois minutos;

* Retirar do lume e incorporar a manteiga, mexendo até que derreta;

* Guardar o creme no frigorífico, tapado com película aderente colada à superfície;

* Fritar as bolas de massa em óleo bem quente, ou em alternativa colocá-las na Actifry durante quinze minutos;

* Retirar para um prato com açúcar e envolver bem;

* Rechear com o creme de ovos usando um saco de pasteleiro ou uma colher. 

As fritas

29 de abril de 2024

Brownies com gelado de After-Eight para o aniversário do Pedro :)

O gelado preferido do Pedro é de After-Eight, facto que até agora me causava uma certa estranheza, principalmente porque ele nem é grande fã dos chocolates :D Para o aniversário dele pareceu-nos lógico haver então uma das sobremesas preferidas dele E temática do The Office (brownies) com o gelado que ele mais gosta, desta vez em versão caseira. Ficou tão bom que eu própria fartei-me de comer, curioso porque sempre detestei menta nos doces :D Fica a receita :)


Brownies com gelado de After-Eight

Ingredientes:

* 170g de manteiga;
* 60g de chocolate;
* 400g de açúcar;
* Três ovos;
* Duas colheres de chá de essência de baunilha;
* 80g de cacau em pó;
* 125g de farinha;
* 200g de pepitas de chocolate;
* Gelado de After-Eight (eu usei caseiro, com a receita do livro da La Dolce Rita).

Confecção:

* Juntar a manteiga com o chocolate e levar ao microondas até derreter, mexendo de quinze em quinze segundos;

* Acrescentar o açúcar, os ovos e a essência de baunilha;

* Juntar o cacau em pó, a farinha e as pepitas de chocolate;

* Colocar numa forma de aproximadamente 22x32cm coberta com papel vegetal (para ser mais fácil desenformar) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;

* Deixar arrefecer completamente antes de desenformar e cortar em quadrados;

* Servir com gelado de After-Eight.

26 de abril de 2024

Festa The Office!

Depois da festa do Ron Swanson do ano passado o Pedro deu assim uma animadela na vontade de celebrar o aniversário, e este ano não só concordou com uma festa temática do The Office (série que andamos a devorar, novamente no caso dele, e já vamos na última temporada) como tivemos convidados pela primeira vez em doze anos :D



22 de abril de 2024

Bruschettas de várias formas e feitios.

Esta gravidez tem sido um miminho de enjoos. Nas últimas semanas tenho estado melhor e 'já só' passo alguns dias da semana enjoada, mas o início foi muito complexo, e nos primeiros quatro meses perdi sete quilos. Desde então não posso dizer que tenha estabilizado grande coisa do peso (no total já perdi dez quilos, sem recuperação à vista), mas pelo menos já consigo comer sopa e prato sem ficar o resto do dia a águas das pedras :D 

No início as únicas coisas que tolerava eram iogurte com cereais (e mesmo assim só alguns iogurtes, e poucos cereais) e pão (mas pouco). Comecei então a almoçar 'coisas no pão', e foi assim que andei a bruschettas durante semanas a fio. Aqui ficam algumas, para vos dar umas ideias :)

Azeite, alho, tomate, sal, alecrim
Cogumelos salteados, ovo da nossa garnisé
Omelete com queijo e cenoura da nossa horta
Bife, mostarda, legumes salteados
Manteiga e alho
Azeite, tomate, abacate, atum
Almôndegas com molho de tomate, queijo parmesão
Salsichas, queijo, ketchup
Bacon, queijo, rúcula, ovo estrelado

18 de abril de 2024

Queques de Banana com Pumpkin Spice, Chocolate e Nozes para uma vida simples :)

Às vezes tenho saudades daqueles grandes textões que escrevia aqui no blog antes de cada receita, histórias, reflexões, as inspirações que levaram a cada prato. Mas depois lembro-me que hoje em dia penso 'devia gastar aquelas bananas maduras' e pronto, a comida materializa-se assim, sem frufrus e pensamentos metafísicos, e gosto mais desta vida descomplicada :)



Queques de banana com pumpkin spice, chocolate e nozes

Ingredientes (para seis queques):

* Um ovo;
* 50g de açúcar;
* 40g de manteiga derretida;
* 170g de banana esmagada (aproximadamente duas bananas médias);
* 30g de iogurte natural;
* 100g de farinha;
* Meia colher de chá de fermento;
* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio.

Para o recheio: 

* Uma colher de chá de canela;
* 25g de açúcar amarelo;
* 70g de pepitas de chocolate;
* 30g de nozes picadas.

Confecção:

* Bater o ovo com o açúcar e juntar a manteiga derretida, a banana esmagada e o iogurte, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa taça;

* Colocar uma colher de massa em forminhas para queques, cobrir com o recheio e com mais uma colher de massa;

* Polvilhar com o recheio que sobrar;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

17 de abril de 2024

Lasanha (com as sobras da Páscoa).

E aqui vem mais uma dica, desta vez com uma receita que já apareceu aqui há relativamente pouco tempo e que teve um revamp depois da Páscoa: lasanha. Mas desta vez usei sobras: carne assada que sobrou do almoço e um montão de queijos diferentes :D Ficou uma lasanha diferente, mas igualmente deliciosa :) E acho que é uma boa opção para reaproveitarmos os restos que às vezes sobram e que não têm porque não dar origem a pratos inspirados :) A receita está no link acima!