Patas de veado.

Continuando a saga da grávida a quem apetecem bolos, desta vez tivemos os desejos de bolo com coco. Lembrei-me de ter feito patas de veado há dois anos com imenso sucesso, tinha creme de ovos congelado, e meti mãos à obra!

Patas de veado

Ingredientes (para seis patas de veado):

Para a massa:

* Seis ovos;

* 200g de açúcar;

* 150g de farinha.

Para o creme de ovos:

* 150g de açúcar;

* 75ml de água;

* Cinco gemas;

* 5g de amido de milho (farinha maizena);

* 10g de manteiga. 

Para cobrir: 

* Açúcar q.b.;

* Côco ralado q.b.;

* Canela q.b. 

Confecção:

* Para a massa, bater os ovos com o açúcar durante cinco minutos;

* Misturar a farinha e envolver suavemente;

* Cobrir um tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar a massa directamente no tabuleiro, levando depois ao forno pré-aquecido a 180º durante dez minutos;

* Desenformar ainda quente para cima de um pano limpo polvilhado com açúcar e enrolar imediatamente, com o pano a servir de recheio, para a torta adquirir a forma;

* Para o creme de ovos, juntar o açúcar e a água e levar ao lume médio sem mexer até atingir o ponto pérola;

* Retirar do lume e deixar arrefecer durante dez minutos;

* Bater as gemas com o amido de milho e juntar a calda arrefecida em fio às gemas, mexendo bem;

* Devolver a mistura à panela e levar a engrossar, mexendo sempre e deixando ferver durante dois minutos;

* Retirar do lume e incorporar a manteiga, mexendo até que derreta;

* Guardar o creme no frigorífico, tapado com película aderente colada à superfície;

* Quando a torta e o creme estiverem frios, desenrolar a torta do pano e espalhar metade do creme uniformemente;

* Voltar a enrolar a torta como originalmente;

* Cortar em seis mini-tortas, na diagonal;

* Barrar as laterais com o creme de ovos e cobrir com côco ralado;

* Barrar a parte cortada na diagonal e colocar um risco de canela ao meio. 

Bolas de Berlim (na Actifry!)

Na última vaga de calor aproveitámos para abrir a piscina, e fiquei logo com ideias de repetir as bolas de Berlim que já tinham saído da nossa cozinha no ano passado. Pequeno problema: achei logo que fritar a massa ia correr mal, e não me ocorria nada pior do que ficar com a casa a cheirar a fritos. Vai daí, e ao contrário da primeira vez (quando efectivamente as fritei), desta optei por fazê-las na Actifry. Ficaram tão boas? Não. Mas mataram os desejos? Podem crer que sim :D

Bolas de Berlim na Actifry

Ingredientes (para oito bolas de Berlim):

Para a massa:

* 275g de farinha;

* 30g de açúcar;

* Uma pitada de sal;

* 5g de fermento de padeiro;

* 25ml de leite;

* Dois ovos;

* 100g de manteiga;

* Açúcar para polvilhar. 

Para o creme de ovos:

* 150g de açúcar;

* 75ml de água;

* Cinco gemas;

* 5g de amido de milho (farinha maizena);

* 10g de manteiga. 

Confecção:

* Para a massa, misturar a farinha, o açúcar e o sal; 

* Dissolver o fermento no leite morno e deixar actuar durante dez minutos;

* Juntar os ovos batidos ao leite com fermento e incorporar na mistura de farinha, batendo bem com uma batedeira com ganchos ou amassando à mão;

* Juntar a manteiga amolecida à massa e incorporar bem;

* Formar uma bola de massa e colocar numa tigela polvilhada com farinha e tapada com um pano;

* Deixar fermentar durante duas horas;

* Amassar ligeiramente, formar uma nova bola e colocar na tigela, levando desta vez ao frigorífico forrado com papel aderente durante duas horas;

* Retirar do frigorífico, voltando a amassar, e formar oito bolinhas do mesmo tamanho;

* Colocar as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar fermentar durante duas horas;

* Para o creme de ovos, juntar o açúcar e a água e levar ao lume médio sem mexer até atingir o ponto pérola;

* Retirar do lume e deixar arrefecer durante dez minutos;

* Bater as gemas com o amido de milho e juntar a calda arrefecida em fio às gemas, mexendo bem;

* Devolver a mistura à panela e levar a engrossar, mexendo sempre e deixando ferver durante dois minutos;

* Retirar do lume e incorporar a manteiga, mexendo até que derreta;

* Guardar o creme no frigorífico, tapado com película aderente colada à superfície;

* Fritar as bolas de massa em óleo bem quente, ou em alternativa colocá-las na Actifry durante quinze minutos;

* Retirar para um prato com açúcar e envolver bem;

* Rechear com o creme de ovos usando um saco de pasteleiro ou uma colher. 

As fritas

Brownies com gelado de After-Eight para o aniversário do Pedro :)

O gelado preferido do Pedro é de After-Eight, facto que até agora me causava uma certa estranheza, principalmente porque ele nem é grande fã dos chocolates :D Para o aniversário dele pareceu-nos lógico haver então uma das sobremesas preferidas dele E temática do The Office (brownies) com o gelado que ele mais gosta, desta vez em versão caseira. Ficou tão bom que eu própria fartei-me de comer, curioso porque sempre detestei menta nos doces :D Fica a receita :)

Brownies com gelado de After-Eight

Ingredientes:

* 170g de manteiga;

* 60g de chocolate;

* 400g de açúcar;

* Três ovos;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 80g de cacau em pó;

* 125g de farinha;

* 200g de pepitas de chocolate;

* Gelado de After-Eight (eu usei caseiro, com a receita do livro da La Dolce Rita).

Confecção:

* Juntar a manteiga com o chocolate e levar ao microondas até derreter, mexendo de quinze em quinze segundos;

* Acrescentar o açúcar, os ovos e a essência de baunilha;

* Juntar o cacau em pó, a farinha e as pepitas de chocolate;

* Colocar numa forma de aproximadamente 22x32cm coberta com papel vegetal (para ser mais fácil desenformar) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;

* Deixar arrefecer completamente antes de desenformar e cortar em quadrados;

* Servir com gelado de After-Eight.

Festa The Office!

Depois da festa do Ron Swanson do ano passado o Pedro deu assim uma animadela na vontade de celebrar o aniversário, e este ano não só concordou com uma festa temática do The Office (série que andamos a devorar, novamente no caso dele, e já vamos na última temporada) como tivemos convidados pela primeira vez em doze anos :D

Bruschettas de várias formas e feitios.

Esta gravidez tem sido um miminho de enjoos. Nas últimas semanas tenho estado melhor e 'já só' passo alguns dias da semana enjoada, mas o início foi muito complexo, e nos primeiros quatro meses perdi sete quilos. Desde então não posso dizer que tenha estabilizado grande coisa do peso (no total já perdi dez quilos, sem recuperação à vista), mas pelo menos já consigo comer sopa e prato sem ficar o resto do dia a águas das pedras :D 

No início as únicas coisas que tolerava eram iogurte com cereais (e mesmo assim só alguns iogurtes, e poucos cereais) e pão (mas pouco). Comecei então a almoçar 'coisas no pão', e foi assim que andei a bruschettas durante semanas a fio. Aqui ficam algumas, para vos dar umas ideias :)

Azeite, alho, tomate, sal, alecrim

Cogumelos salteados, ovo da nossa garnisé

Omelete com queijo e cenoura da nossa horta

Bife, mostarda, legumes salteados

Manteiga e alho

Azeite, tomate, abacate, atum

Almôndegas com molho de tomate, queijo parmesão

Salsichas, queijo, ketchup

Bacon, queijo, rúcula, ovo estrelado

Queques de Banana com Pumpkin Spice, Chocolate e Nozes para uma vida simples :)

Às vezes tenho saudades daqueles grandes textões que escrevia aqui no blog antes de cada receita, histórias, reflexões, as inspirações que levaram a cada prato. Mas depois lembro-me que hoje em dia penso 'devia gastar aquelas bananas maduras' e pronto, a comida materializa-se assim, sem frufrus e pensamentos metafísicos, e gosto mais desta vida descomplicada :)

Queques de banana com pumpkin spice, chocolate e nozes

Ingredientes (para seis queques):

* Um ovo;

* 50g de açúcar;

* 40g de manteiga derretida;

* 170g de banana esmagada (aproximadamente duas bananas médias);

* 30g de iogurte natural;

* 100g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio.

Para o recheio: 

* Uma colher de chá de canela;

* 25g de açúcar amarelo;

* 70g de pepitas de chocolate;

* 30g de nozes picadas.

Confecção:

* Bater o ovo com o açúcar e juntar a manteiga derretida, a banana esmagada e o iogurte, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa taça;

* Colocar uma colher de massa em forminhas para queques, cobrir com o recheio e com mais uma colher de massa;

* Polvilhar com o recheio que sobrar;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Lasanha (com as sobras da Páscoa).

E aqui vem mais uma dica, desta vez com uma receita que já apareceu aqui há relativamente pouco tempo e que teve um revamp depois da Páscoa: lasanha. Mas desta vez usei sobras: carne assada que sobrou do almoço e um montão de queijos diferentes :D Ficou uma lasanha diferente, mas igualmente deliciosa :) E acho que é uma boa opção para reaproveitarmos os restos que às vezes sobram e que não têm porque não dar origem a pratos inspirados :) A receita está no link acima!